I vini di Casa Defrà raccontano di un territorio  vocato storicamente alla viticoltura, in particolare la zona pre collinare dove il terreno è ricco di argille, di materiale vulcanico e di calcari da deposito fossile, eredità di un antico mare. La vite era presente già in epoca romana, cresciuta poi nel Medioevo alla fine delle invasioni barbariche, grazie anche alla guida attenta della Chiesa che esortava i contadini ad un lavoro attento nei campi. È con la Repubblica di Venezia che il territorio diventa sede di eleganti Ville in stile palladiano e dimora ideale di filari che seguono i dolci pendii dando vita ad un paesaggio di straordinaria bellezza.